烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余的汤汁不能放回其中。A. 正确B. 错误

在烹调过程中，尝试口味时使用做菜的手勺是不卫生的，因为手勺可能已经接触过食物，如果再将剩余的汤汁放回其中，可能会导致交叉污染，影响食品安全。