食品总糖测定时,样液加酸水解的酸是( )。A. 硝酸B. 盐酸C. 硫酸D. 高氯酸

食品总糖测定中，样液加酸水解的酸通常选择盐酸。这是因为盐酸具有较强的酸性，可以有效地将食品中的多糖和低聚糖水解成单糖，从而便于后续的测定。同时，盐酸的使用不会引入其他干扰物质，保证了测定的准确性。