以下哪项不属于西餐的开胃菜?()A. 鹅肝酱B. 鱼籽酱C. 熏鲑鱼D. 三明治

本题考查对西餐开胃菜种类的了解。关键点在于区分西餐中常见的开胃菜与主菜、小吃等的区别。西餐的开胃菜通常以轻盈、刺激食欲为主，如酱类、烟熏食品等，而三明治一般作为主餐或快餐，不属于传统开胃菜范畴。

选项分析

A. 鹅肝酱

鹅肝酱是法式经典开胃菜，常搭配面包或饼干食用，属于酱类，符合开胃菜特点。

B. 鱼籽酱

鱼籽酱（如俄罗斯鱼子酱）是高档开胃菜，常见于奢华西餐场合。

C. 熏鲑鱼

熏鲑鱼是烟熏鱼类制品，常作为开胃菜，尤其在北欧和东欧西餐中流行。

D. 三明治

三明治通常作为主餐或快餐，属于正餐的一部分，而非开胃菜。虽然有时会用小三明治作为 appetizer，但传统西餐中不将其归为开胃菜。