下列对煎制工艺注意事项表述错误的是（）。A. 随时转动锅体B. 掌握火候和油温C. 不可经常转动锅体D. 码放生坯要先四周后中心

本题考查煎制工艺的注意事项相关知识。解题思路是需要对每个选项所描述的内容与煎制工艺的正确操作进行对比分析。

• 选项A：在煎制过程中，随时转动锅体可以使食材受热更加均匀，避免局部过热导致食材焦糊，而其他部分还未熟透，所以随时转动锅体是煎制工艺的正确操作，该选项表述正确。
• 选项B：火候和油温是煎制工艺中非常关键的因素。不同的食材需要不同的火候和油温来保证煎制效果，例如，煎鱼时如果油温过高，鱼皮容易焦糊；如果油温过低，鱼会吸收过多的油，变得油腻。所以掌握火候和油温是煎制工艺的重要注意事项，该选项表述正确。
• 选项C：如前面分析选项A时所述，煎制时需要随时转动锅体使食材受热均匀，而“不可经常转动锅体”与正确的操作方法相悖，该选项表述错误。
• 选项D：码放生坯时先四周后中心，这样可以使生坯在锅中分布更加均匀，有利于热量的传递和食材的煎制，是煎制工艺中合理的操作方式，该选项表述正确。