菜籽饼中导致鸡蛋产生腥味的主要物质是（ ）A. 硫葡萄糖苷B. 芥子碱C. 植酸D. 单宁

本题考查的是菜籽饼中导致鸡蛋产生腥味的主要物质相关知识。解题思路是需要对每个选项所涉及的物质在菜籽饼中的作用有清晰的了解，然后判断哪个物质是导致鸡蛋产生腥味的主要原因。

• 选项A：硫葡萄糖苷：硫葡萄糖苷本身无毒，但在芥子酶的作用下会分解产生异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮和腈等有毒物质，这些物质主要会影响动物的甲状腺功能等，而不是导致鸡蛋产生腥味，所以A选项错误。
• 选项B：芥子碱：芥子碱是菜籽饼中导致鸡蛋产生腥味的主要物质。当鸡采食含有芥子碱的菜籽饼后，芥子碱会在鸡体内代谢，其代谢产物会进入鸡蛋中，从而使鸡蛋产生腥味，所以B选项正确。
• 选项C：植酸：植酸主要存在于植物种子、根干和茎中，它会与金属离子结合形成不溶性复合物，影响动物对矿物质的吸收利用，与鸡蛋产生腥味并无直接关系，所以C选项错误。
• 选项D：单宁：单宁具有收敛性，会与蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收，还可能影响饲料的适口性，但不是导致鸡蛋产生腥味的主要物质，所以D选项错误。