制作面包时,主要使用的面粉类型是()A. 低筋面粉B. 中筋面粉C. 全麦面粉D. 高筋面粉

考查要点：本题主要考查对面粉种类及其用途的理解，需要区分不同筋度面粉在烘焙中的适用场景。

解题核心：明确不同面粉的面筋含量及其对面食制作的影响。高筋面粉因面筋含量高，适合需要发酵和弹性的面包制作，而其他选项的面粉筋度不足或特性不符。

关键点：

1. 面筋蛋白含量决定面粉筋度，高筋面粉（>12%）弹性最佳。
2. 面包发酵需面团保持气体结构，高筋面粉的弹性是关键。
3. 其他选项中，低筋、中筋弹性不足，全麦面粉麸皮影响面筋形成。

高筋面粉的面筋含量最高，具有良好的弹性和延展性，能支撑酵母发酵产生的二氧化碳，使面包内部形成松软的蜂窝组织。

• 低筋面粉（选项A）筋度低，适合松软点心（如蛋糕）。
• 中筋面粉（选项B）筋度中等，常用于馒头、包子。
• 全麦面粉（选项C）含麸皮，营养高但破坏面筋，单独使用效果不佳。

因此，制作面包时需选择高筋面粉（选项D）。