【单选题】食品中常用的超高压保藏的压力范围是()A. 1-10atmB. 10-100atmC. 100-1000atmD. 1000-6000atm

本题考查食品超高压保藏的压力范围这一知识点。解题思路是需要对食品超高压保藏技术有一定的了解，明确其常用的压力区间，然后将各选项与该区间进行对比，从而选出正确答案。
超高压保藏藏技术是一种新型的食品保藏方法，它利用超高压（通常在100MPa以上，1MPa约等于9.87atm，约等于10atm ）来处理食品，，以达到杀菌、灭酶、改善食品品质等等目的。

• 选项A：1 - 10atm的压力范围属于常压附近的压力，这个压力范围远远低于超高压保藏所需的压力，无法对食品起到超高压保藏的作用，所以A选项错误。
• 选项B：10 - 100atm的压力虽然比选项A的压力有所提高，但仍然没有达到超高压保藏所要求的压力标准，不能有效实现超高压保藏的目的，所以B选项错误。
• 选项C：100 - 1000atm的压力范围研究研究和非超高压的过渡范围，也未达到超高压保藏的典型压力区间，所以C选项错误。
• 选项D：1000 - 6000atm的压力范围符合超高压保藏技术中常用的压力范围，在这个压力下可以有效地杀灭微生物、钝化酶的活性，从而延长食品的保质期，所以D选项正确。