在乌龙茶中( ) 程度最轻的茶是包种茶。A. 发酵B. 晒青C. 包揉D. 烘炒.

本题考查乌龙茶制作工艺中各步骤的特点及不同茶类的发酵程度。解题关键在于：

1. 明确各选项对应工艺的定义：发酵是乌龙茶形成风味的核心步骤，晒青、包揉、烘炒分别对应不同制作环节；
2. 区分发酵程度与茶类的关系：包种茶属于轻发酵乌龙茶，而其他选项（如晒青、包揉）并非决定发酵程度的关键工艺。

选项分析

A. 发酵

• 发酵是乌龙茶的核心工艺，通过控制茶叶氧化程度形成其独特风味。包种茶因发酵程度最轻，故正确。

B. 晒青

• 晒青是绿茶初制工艺（如普洱毛茶），与乌龙茶发酵程度无关。

C. 包揉

• 包揉是乌龙茶的造型工艺（如塑造条索），不影响发酵程度。

D. 烘炒

• 烘炒用于干燥定型，影响香气但不决定发酵轻重。