7.测定甜味剂相对甜度的基准物是蔗糖,规定 15%蔗糖溶液在 20℃的甜度为 1。()A. 正确B. 错误

测定甜味剂相对甜度的基准物是蔗糖，这是因为蔗糖是人们最熟悉的甜味剂之一，其甜度被广泛接受和认可。规定 15%蔗糖溶液在 20℃的甜度为 1，是为了有一个统一的标准来比较其他甜味剂的甜度。这个标准使得不同甜味剂的甜度可以进行量化比较，从而为食品工业中的甜味剂选择和使用提供参考。