主坯配料的用量可灵活掌握。()A. 正确B. 错误

主坯配料的用量需要根据具体食谱和制作要求来确定，不能随意调整，否则可能会影响成品的质量和口感。因此，主坯配料的用量不能灵活掌握，而应严格按照配方或指导进行。