题目
食用香料和香精一般在以下情况使用:A. 产品本身无香味，需要依靠香料、香精使食品生产香味B. 食品本身的香味在加工过程中部分丧失，为了增强和改善产品的香味，使加工食品具有特征性香味，需要添加香料、香精；C. 使用香料、香精来修饰或掩盖产品本身所具有的不良风味D. 用于0-6个月婴幼儿食品中，增加婴幼儿食欲。
食用香料和香精一般在以下情况使用:
A. 产品本身无香味，需要依靠香料、香精使食品生产香味
B. 食品本身的香味在加工过程中部分丧失，为了增强和改善产品的香味，使加工食品具有特征性香味，需要添加香料、香精；
C. 使用香料、香精来修饰或掩盖产品本身所具有的不良风味
D. 用于0-6个月婴幼儿食品中，增加婴幼儿食欲。
题目解答
答案
ABC
A. 产品本身无香味，需要依靠香料、香精使食品生产香味
B. 食品本身的香味在加工过程中部分丧失，为了增强和改善产品的香味，使加工食品具有特征性香味，需要添加香料、香精；
C. 使用香料、香精来修饰或掩盖产品本身所具有的不良风味
A. 产品本身无香味，需要依靠香料、香精使食品生产香味
B. 食品本身的香味在加工过程中部分丧失，为了增强和改善产品的香味，使加工食品具有特征性香味，需要添加香料、香精；
C. 使用香料、香精来修饰或掩盖产品本身所具有的不良风味
解析
食用香料和香精在食品工业中被广泛使用，以改善食品的风味。它们可以用于赋予食品香味、增强或改善食品的香味，以及修饰或掩盖食品的不良风味。然而，对于0-6个月的婴幼儿食品，由于其消化系统和免疫系统尚未完全发育，因此不建议在这些食品中添加香料和香精，以避免可能的不良影响。