题目

蛋黄糊与蛋白霜混合的正确手法是？（ ）A. 顺时针快速搅拌至顺滑B. 选项AC. 切拌或翻拌，避免消泡D. 分次加入，每加一次搅拌一分钟

蛋黄糊与蛋白霜混合的正确手法是？（ ）

A. 顺时针快速搅拌至顺滑

B. 选项A

C. 切拌或翻拌，避免消泡

D. 分次加入，每加一次搅拌一分钟

题目解答

答案

C. 切拌或翻拌，避免消泡