关于食品辐照保藏,以下表述错误的是()。A. 能瞬间、均一地到达内部,杀灭病菌和害虫B. 食品升温小,食品质构、色香味等变化小,利于保持食品品质C. 能轻松彻底钝化食品中的酶D. 属物理加工,没有外加非食品物质的残留

本题考查对食品辐照保藏技术特点的理解，需明确各选项中描述的正确性。关键点在于：

1. 辐照技术的核心优势：穿透力强、低温处理、物理方法无残留。
2. 酶钝化的实现难度：辐照虽能钝化酶，但需足够剂量，且可能对食品品质产生影响，因此“轻松彻底”表述不准确。

选项分析

A. 能瞬间、均一地到达内部，杀灭病菌和害虫

辐照技术利用电离辐射的穿透性，能在不加热的情况下杀灭微生物和害虫，描述正确。

B. 食品升温小，食品质构、色香味等变化小

辐照过程中能量转换为热能有限，升温较小，能较好保留食品品质，描述正确。

C. 能轻松彻底钝化食品中的酶

关键点：辐照可破坏酶的活性，但“轻松彻底”不准确。钝化酶需较高辐照剂量，可能对食品其他成分（如维生素）造成破坏，实际应用中需权衡剂量与品质。

D. 属物理加工，没有外加非食品物质的残留

辐照为物理方法，不添加化学物质，无残留，描述正确。