糖制品保藏的主要原理是通过高渗透压和降低水分活度来抑制微生物生长。（ ）A. 对B. 错

本题考查糖制品保藏的原理。糖制品保藏的核心机制在于：当食品中添加大量糖（如蔗糖）后，糖溶解形成高浓度溶液，产生高渗透压，会导致微生物细胞内的水分渗透到细胞外，造成细胞脱水；同时，糖的存在会显著降低食品的水分活度（$a_w$），而微生物的生长繁殖需要一定的水分活度，当$a_w$低于微生物生长的临界值时，微生物的酶活性受到抑制，无法正常生长代谢甚至死亡。这两个作用（高渗透压和降低水分活度）共同抑制了微生物的生长，是糖制品保藏的主要原理。题目表述与该原理完全一致，因此正确。