________的阈值较低，是食用油不希望有的氧化风味的主要成分。

食用油在储存和使用过程中，由于氧化作用会产生一些不希望有的风味物质。其中，不饱和醛与酮的阈值较低，意味着即使在较低浓度下也能被人类感知，因此它们是食用油中不希望有的氧化风味的主要成分。