题目

果酱类糖制机理时,果糕、果冻、凝胶态的果酱和果泥等都是利用()来制取的。A. 糖液高渗透B. 果胶凝胶作用C. 降低水分活度D. 抗氧化作用

果酱类糖制机理时,果糕、果冻、凝胶态的果酱和果泥等都是利用()来制取的。

A. 糖液高渗透

B. 果胶凝胶作用

C. 降低水分活度

D. 抗氧化作用

题目解答

答案

B. 果胶凝胶作用