HACCP是一种以控制危害、预防食品安全问题为基础的食品安全管理体系,是一个零风险体系。A. 正确B. 错误

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）即危害分析与关键控制点，是一种用于确保食品安全的预防性管理体系。它通过识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害来确保食品安全。然而，HACCP体系并不能保证完全消除所有风险，因此它不是一个零风险体系。