乳的自然酸度与发酵酸度之和,称为总酸度。通常所说的牛乳酸度是指其总酸度。A. 正确B. 错误

牛乳的酸度可以分为自然酸度和发酵酸度。自然酸度是牛乳本身固有的酸度，而发酵酸度是由于乳酸菌发酵产生的乳酸所增加的酸度。总酸度是自然酸度与发酵酸度之和。通常所说的牛乳酸度是指其总酸度，即自然酸度和发酵酸度的总和。