食品的固态发酵基质被 称为发酵醪,所以,酒酿也常被称为醪糟。A. 正确B. 错误

固态发酵基质是指在固态条件下进行发酵的基质，而发酵醪通常是指在液态发酵过程中形成的混合物。酒酿（醪糟）是通过固态发酵基质发酵得到的，因此，称其为固态发酵基质是正确的，但称其为发酵醪则不准确，因为发酵醪通常指的是液态发酵的产物。