果酒发酵前，原料破碎后需添加二氧化硫的目的是?(0.8)A. 促进酵母繁殖B. 增加糖分C. 抑制杂菌生长D. 提高酸度

本题考查果酒发酵中添加二氧化硫的作用，需结合果酒发酵的原理及二氧化硫的功能分析选项。

果酒发酵的关键是利用酵母进行酒精发酵，而杂菌生长会竞争营养、产生有害物质，抑制发酵进程。二氧化硫是果酒发酵中常用的添加剂，其主要作用包括：抑制杂菌生长繁殖（通过氧化抑菌或改变微生物细胞膜通透性）、防止原料氧化褐变、一定程度上增强葡萄酒的抗氧化性等。

分析选项：

• A. 促进酵母繁殖：酵母繁殖主要依赖适宜的糖分、温度等条件，二氧化硫无此作用；
• B. 增加糖分：二氧化硫不改变原料糖分含量，此选项错误；
• C. 抑制杂菌生长：符合二氧化硫的主要功能，正确；
• D. 提高酸度：二氧化硫本身非酸性物质，其作用不包括直接提高酸度，错误。