食品添加剂是指为改善食品品质和色,香,味以及防腐和加工工艺的需要,加入食品中的A. 化学合成物质B. 化学合成或天然物质C. 天然物质D. 化学合成或矿物质

本题考查对食品添加剂定义的理解。关键点在于明确食品添加剂的来源和用途。根据定义，食品添加剂是为了改善食品品质、色香味、防腐及加工工艺而添加的物质，其来源包括化学合成物质和天然物质。需注意区分选项中片面或错误的描述。

选项分析

A. 化学合成物质
仅强调化学合成，忽略了天然物质的来源，不全面。
B. 化学合成或天然物质
正确涵盖食品添加剂的两种主要来源，符合定义。
C. 天然物质
仅包含天然物质，排除化学合成部分，错误。
D. 化学合成或矿物质
“矿物质”范围过窄，无法覆盖天然物质中的其他成分（如天然香料），错误。