简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

本题考查的是对凝固型酸乳和搅拌型酸乳区别的知识掌握。解题思路是分别明确两种酸乳的制作过程特点，然后对比找出它们之间的差异。

• 对于凝固型酸乳，它是在包装容器内直接进行发酵，发酵完成后产品就保持着凝乳的状态，这是其显著特征。
• 搅拌型酸乳则是先进行发酵形成凝乳，之后在灌装之前会进行搅拌操作，将凝乳搅拌成黏稠状的组织状态。
• 通过对比两者的制作流程，可以清晰地看出搅拌型酸乳比凝固型酸乳多了一道搅拌混合的工艺。