下列哪种食物富含优质蛋白且脂肪含量较低，适合肥胖者食用?（）A. 五花肉B. 炸鸡C. 豆腐D. 烤鸭E. 猪蹄

本题考查对不同食物营养成分的了解以及根据肥胖者需求选择合适食物的能力。解题思路是分析每个选项中食物的蛋白质和脂肪含量特点，判断哪种食物富含优质蛋白且脂肪含量较低。

• 选项A：五花肉
  五花肉是猪肉的一种，它的脂肪含量非常高，主要以饱和脂肪为主。每100克五花肉中脂肪含量可高达37克左右，虽然也含有一定量的蛋白质，但由于脂肪含量过高，不适合肥胖者食用。
• 选项B：炸鸡
  炸鸡是经过油炸处理的鸡肉食品。在油炸过程中，鸡肉吸收了大量的油脂，导致其脂肪含量大幅增加。每100克炸鸡的脂肪含量通常在20克以上，同时，油炸过程还可能产生一些对健康不利的物质，所以不适合肥胖者。
• 选项C：豆腐
  豆腐是以大豆为原料制成的豆制品。大豆本身就是优质蛋白质的良好来源，豆腐保留了大豆的大部分营养成分。每100克豆腐中蛋白质含量约为8克左右，且属于优质蛋白，含有人体必需的多种氨基酸。而豆腐的脂肪含量较低，每100克豆腐的脂肪含量一般在3 - 5克之间，适合肥胖者食用。
• 选项D：烤鸭
  烤鸭通常是用鸭经过烤制而成，鸭皮中含有大量的脂肪。每100克烤鸭的脂肪含量可达到30克以上，虽然鸭肉也含有一定的蛋白质，但由于整体脂肪含量较高，不适合肥胖者。
• 选项E：猪蹄
  猪蹄主要由胶原蛋白和脂肪组成，其脂肪含量较高。每100克猪蹄中脂肪含量约为26克左右，虽然胶原蛋白对皮肤等有一定好处，但对于肥胖者来说，过多摄入猪蹄会导致脂肪堆积，不利于健康。