食物中亚硝基化合物含量最高的是A. 蔬菜水果B. 酸菜C. 罐头食品D. 鱼类食品。E. 蛋奶类食品

亚硝基化合物在食物中广泛存在，但含量最高的是鱼类食品。亚硝基化合物在酸性条件下易形成，而鱼类食品在加工和保存过程中容易产生酸性环境，从而促进亚硝基化合物的形成。此外，鱼类食品中的蛋白质和氨基酸在微生物作用下也可能产生亚硝基化合物。