在下列茶叶中，属于扁形茶是()。A. 西湖龙井B. 老竹大方C. 南京雨花茶D. 安吉白茶

本题考查茶叶的外形分类知识，解题思路是需要对每个选项中的茶叶外形特征有清晰的了解，判断其是否属于扁形茶。

• 选项A：西湖龙井
  西湖龙井是中国十大名茶之一，其外形扁平光滑、色泽嫩绿光润、香气鲜嫩清高、滋味鲜爽甘醇、叶底细嫩呈朵。它在加工过程中经过摊放、杀青、回潮、辉锅等工序，通过辉锅这一关键步骤将茶叶压扁成型，所以西湖龙井属于扁形茶。
• 选项B：老竹大方
  老竹大方茶创制于清代，它的外形也是扁平光滑，挺直尖削，色泽翠绿。其制作工艺与西湖龙井有相似之处，同样经过杀青、揉捻、炒坯、辉锅等工序，辉锅时将茶叶压扁，因此老竹大方也属于扁形茶。
• 选项C：南京雨花茶
  南京雨花茶是针形炒青绿茶，它的外形挺直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，犹如松针。其制作工艺主要是杀青、揉捻、整形、干燥等，在整形过程中是将茶叶搓成针状，并非扁形，所以南京雨花茶不属于扁形茶。
• 选项D：安吉白茶
  安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙。不过它虽然有一定的扁平特征，但相较于西湖龙井和老竹大方，其扁平程度没有那么典型和突出，且它更强调自身独特的品质特点，一般不将其归为典型的扁形茶类别。