有关牛奶，不正确... 的是（ ）A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质B. 牛奶为钙的良好来源C. 牛奶含有丰富的铁D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素

本题考查对牛奶营养成分的了解，需判断选项中描述不正确的说法。关键点在于掌握牛奶中主要营养成分的种类及含量，特别是铁元素的含量特点。需注意区分不同营养素在牛奶中的存在情况，避免混淆。

选项分析

A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质

牛奶中的蛋白质（如酪蛋白、乳清蛋白）含有必需氨基酸种类齐全，且易于人体消化吸收，属于优质蛋白质。此描述正确。

B. 牛奶为钙的良好来源

牛奶含钙量较高（约100-120毫克/100毫升），且钙的吸收率较高，是补钙的良好选择。此描述正确。

C. 牛奶含有丰富的铁

牛奶中铁的含量极低（约0.1-0.5毫克/100毫升），属于低铁食品。铁的良好来源通常为动物肝脏、红肉、菠菜等，而非牛奶。此描述错误。

D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素

牛奶含有维生素B2、维生素B12、维生素D（若强化）等，虽然含量不高，但确实包含多种维生素。此描述正确。