填空题 试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品：（）和（）。

考查要点：本题主要考查对食品保藏原理中渗透压作用的理解，以及常见食品保藏方法的实际应用。

解题核心：明确糖的高渗透压如何抑制微生物生长，从而延长食品保质期。需结合生活常识，列举通过高糖环境实现防腐的典型食品。

关键点：

1. 渗透压保藏原理：高浓度糖溶液通过渗透作用吸收食品中的水分，使微生物失水死亡或无法繁殖。
2. 典型食品特征：需明确食品制作过程中通过浓缩或添加大量糖分形成高渗环境。

渗透压保藏的典型食品：

1. 浓缩果汁：通过去除水分使糖分浓度显著提高，形成高渗环境，抑制微生物生长。
2. 蜜饯：用糖腌制水果，糖分渗透到细胞内部，降低自由水分，达到防腐效果。