水解冻是以水为传热介质的解冻方法。它与空气解冻相比，有解冻速度更快、无干耗等优点。A. 正确B. 错误

本题考查对水解冻特点的了解。解题思路是明确水解冻的定义以及其与空气解冻相比的优缺点，然后根据这些知识判断题目描述是否正确。

• 水解冻是利用水作为传热介质来对冻结食品进行解冻的方法。
• 水的热导率比空气大很多，这就使得在水解冻过程中，热量能够更快地传递到食品内部，从而加快解冻速度。
• 同时，由于食品是浸泡在水中，水分不会像在空气解冻时那样因蒸发而导致食品出现干耗现象。所以题目中“水解冻是以水为传热介质的解冻方法。它与空气解冻相比，有解冻速度更快、无干耗等优点”的描述是正确的。