题目
煮制泡芙，()为正确的操作A. 面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸B. 油脂煮沸即加水面粉拌匀C. 油脂与水煮沸并不断地搅拌加入面粉，继续搅拌加热至面粉完全胶化D. 水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌匀
煮制泡芙，()为正确的操作
A. 面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸
B. 油脂煮沸即加水面粉拌匀
C. 油脂与水煮沸并不断地搅拌加入面粉，继续搅拌加热至面粉完全胶化
D. 水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌匀
题目解答
答案
C. 油脂与水煮沸并不断地搅拌加入面粉，继续搅拌加热至面粉完全胶化
解析
煮制泡芙时，正确的操作是先将水和油脂煮沸，然后加入面粉并不断搅拌，使面粉完全胶化。这样可以确保面粉中的淀粉充分糊化，形成良好的面团结构，有利于泡芙的膨胀和成型。