开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素A. 正确B. 错误

使用开水煮饭可以减少煮饭所需的时间，因为水已经达到了沸点，不需要额外的时间来加热到沸腾。此外，使用开水煮饭可以减少米中维生素的流失，因为煮饭时间的缩短减少了维生素在高温下被破坏的机会。