采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。A. 对B. 错

冷熏法是一种烟熏食品的加工方法，其特点是熏制过程中制品周围的温度较低，通常不超过22℃。这种方法可以有效地给食品添加烟熏风味，同时避免高温对食品的不利影响，如蛋白质变性、水分损失等。因此，冷熏法适用于需要保持食品原有质地和风味的加工过程。