根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的加工关键工艺是( )。A. 杀青B. 揉捻C. 闷黄D. 干燥

本题考查的是对GB/T21726 - 2008标准中黄茶加工关键工艺的知识掌握。解题思路是需要了解黄茶加工的各个环节以及每个环节的特点，然后根据标准规定判断出关键工艺。
黄茶的加工工艺一般包括杀青、揉捻、闷黄、干燥等步骤。

• 杀青：是利用高温破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的氧化，蒸发部分水分，使叶片变软，便于揉捻。但它不是黄茶特有的关键工艺，绿茶等其他茶类加工也有杀青这一步骤。
• 揉捻：目的是使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，为后续的冲泡奠定基础，让茶叶更好地释放滋味。这同样不是黄茶独有的关键工艺，多种茶类加工都会进行揉捻。
• 闷黄：这是黄茶加工的关键工序。在闷黄过程中，通过湿热作用，使茶叶中的多酚类物质在湿热条件下发生非酶性自动氧化，从而形成黄茶特有的黄色外观和醇厚滋味。这是黄茶区别于其他茶类的重要特征，是黄茶品质形成的关键环节。
• 干燥：主要是蒸发茶叶中的水分，固定茶叶的品质，防止茶叶变质。它是很多茶类加工的最后一道工序，并非黄茶的关键工艺。