常见化学性食物中毒的快速鉴定中，氰化速鉴定方法有A. 分光光度法B. 苦味酸试纸法C. 薄层色谱法D. 速测卡法E. 普鲁士蓝法

步骤 1：了解氰化物中毒的快速鉴定方法
氰化物中毒的快速鉴定方法包括多种化学检测方法，这些方法能够快速检测出食物中是否存在氰化物，从而判断是否发生氰化物中毒。

步骤 2：分析选项
A. 分光光度法：这是一种通过测量溶液对特定波长光的吸收程度来确定物质浓度的方法，但不是氰化物中毒的快速鉴定方法。
B. 苦味酸试纸法：苦味酸试纸法是一种快速检测氰化物的方法，通过试纸颜色变化来判断氰化物的存在。
C. 薄层色谱法：这是一种分离和鉴定化合物的方法，但不是氰化物中毒的快速鉴定方法。
D. 速测卡法：速测卡法是一种快速检测氰化物的方法，通过卡片颜色变化来判断氰化物的存在。
E. 普鲁士蓝法：普鲁士蓝法是一种通过观察溶液颜色变化来检测氰化物的方法，是氰化物中毒的快速鉴定方法之一。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，氰化物中毒的快速鉴定方法包括苦味酸试纸法和普鲁士蓝法，因此正确答案是B和E。