蛋糕糊调制好后要及时入模、烘烤,不要放置过久,以防出现“沉底现象”。A. 正确B. 错误

蛋糕糊调制好后，如果放置过久，其中的气体可能会逸出，导致蛋糕在烘烤时无法膨胀到应有的体积，从而出现“沉底现象”。因此，及时入模并烘烤是避免这一问题的关键。