下列食品中天然硝酸盐含量比较高的是:A. 奶制品B. 蛋制品C. 蔬菜D. 咸肉

本题考查对天然硝酸盐主要来源的了解。关键点在于区分天然存在与人工添加的硝酸盐。蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）是天然硝酸盐的主要来源，因为植物通过根系吸收土壤中的硝酸盐用于生长。而奶制品、蛋制品等动物性食品及加工肉制品（如咸肉）的天然硝酸盐含量较低，或含人工添加的亚硝酸盐。

1. 天然硝酸盐的来源
   硝酸盐是植物生长所需的氮源之一，通过根系从土壤中吸收后转化为氨基酸和蛋白质。因此，蔬菜（如菠菜、甘蓝）天然含有较高硝酸盐。

2. 选项分析

   • A. 奶制品：主要成分是蛋白质、脂肪，天然硝酸盐含量低。
   • B. 蛋制品：同理，动物性食品中硝酸盐含量不高。
   • C. 蔬菜：植物性食品，天然富含硝酸盐。
   • D. 咸肉：加工肉制品中可能含人工添加的亚硝酸盐（如防腐剂），而非天然硝酸盐。