米、面碾磨过于精细、淘米次数过多、烹调过程中加碱都可能造成（）的损失。A. 维生素B1B. 烟酸C. 维生素CD. 维生素D

米、面碾磨过于精细、淘米次数过多、烹调过程中加碱都可能造成维生素B1的损失。维生素B1（硫胺素）是一种水溶性维生素，对热、碱性环境和氧化剂都比较敏感。在加工过程中，如果米和面被碾磨得过于精细，会去除掉富含维生素B1的外层，导致维生素B1的损失。淘米次数过多也会使维生素B1溶解在水中而流失。烹调过程中加碱会破坏维生素B1的结构，使其失去活性。因此，这些加工和烹饪方法都会导致维生素B1的损失。