在原料驴皮处理时加入 2%的碳酸钠其目的是( )A. 除去脂肪等杂质B. 降低挥发性盐基氮含量C. 消除腥臭气味D. 使皮类软化E. 令皮中含有碳酸钠成分

本题考查药用动物皮类药材的炮制工艺，核心在于理解碳酸钠在处理驴皮过程中的作用。关键点在于掌握碱性物质对动物皮组织的理化性质影响，包括去污、脱脂、软化及去腥等作用。需结合选项逐一分析其合理性，排除干扰项。

选项分析

A. 除去脂肪等杂质

碳酸钠呈碱性，可与脂肪发生皂化反应，生成可溶性物质，从而去除皮表油脂类杂质。

B. 降低挥发性盐基氮含量

挥发性盐基氮主要来自蛋白质分解产生的胺类物质。碱性环境能中和或分解这些含氮杂质，降低其含量。

C. 消除腥臭气味

腥臭味通常由胺类、硫化物等物质引起。碳酸钠通过碱性作用分解这些物质，达到去腥效果。

D. 使皮类软化

碳酸钠可破坏皮组织中的角质层，使皮质松软，便于后续加工。

E. 令皮中含有碳酸钠成分

炮制过程中需清洗皮质，残留的碳酸钠会被去除，最终药材中不会含有该成分，故此选项错误。