题目

下列哪些操作可使面包成品出现体积过小，内部组织粗糙的情况。A. 没有进行整型操作B. 烘烤时炉内湿度过高C. 调粉阶段搅拌不足D. 烘烤时炉温过高E. 调粉阶段搅拌过度

下列哪些操作可使面包成品出现体积过小，内部组织粗糙的情况。

A. 没有进行整型操作

B. 烘烤时炉内湿度过高

C. 调粉阶段搅拌不足

D. 烘烤时炉温过高

E. 调粉阶段搅拌过度

题目解答

答案

CE
C. 调粉阶段搅拌不足
E. 调粉阶段搅拌过度