营养成分表中的数值“0”不代表产品中不含有该营养素，只是表示该营养成分含量小于某界限值，基本不具有实际营养意义。A. 正确B. 错误

食品检验工作责任重大,食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外,还应具有的职业操守有()、程序规划、注重时效、秉公检测、严守检测、遵章守纪、廉洁自律’A. 追求完美、互惠互利B. 科学求实、公平公正C. 追求完美、公平公正D. 科学求实、互惠互利

煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应，产生有害因子，影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象？____来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）A. 使用铁锅炸食物B. 选择饱和度高的油

有人认为白酒是粮食酿造的,喝白酒相当于吃粮食,对身体无害。这种说法是（）的。A. 对B. 错

不同阶段,不同行业,诸多的中药品种除了是中药还有可能是:()A. 厨房调料B. 熏香香料

不少人都觉得结晶的蜂蜜是变质了。对此,科学的看法是什么?A. 结晶是蜂蜜的一种正常物理状态B. 结晶是菌落繁殖的产物C. 结晶的蜂蜜是假蜂蜜D. 结晶是因为蜂蜜发酵了

下列不属于松花粉鉴别特征的是()A. 鲜黄色或淡黄色B. 手捻有润滑感C. 体轻D. 火试有闪光和爆鸣声

25．影响食品腐败变质的因素是（）A. 食品的水分B. 微生物C. 食品的营养成分D. 环境温度E. 食品的 PH

下列那个白酒不属于清香型白酒（）A. 宝丰酒B. 汾酒C. 黄鹤楼酒D. 宋河酒

对罐、袋装的食品的检查方法有（）。A. 掂、捏、嗅B. 掂、看、尝C. 嗅、开、闻D. 听、按、尝

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