依据新餐饮国标的要求,食品处理区内需 经常冲洗的场所,在( )的墙面还应光 滑，防水。A. 1米内B. 1.5米内C. 2米内D. 操作高度范围内

葱油饼煎制要用什么火候?A. 小火B. 中火C. 大火D. 旺火

我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应()。A. ≤10μgB. ≤10μg/kgC. ≤5μg/kgD. ≤1μg/kg

35、（判断题）预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。A. 对B. 错

下列说法中不正确的是()A. 谷类食物加工越精细,营养素丢失越多。B. 豆类食物加工越精细,消化吸收率越高。C. 豆类食物与谷类食物搭配食用,可提高蛋白质的吸收率。D. 干豆中不含维生素C,但发芽后可产生。E. 加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子,提高豆类的营养价值

可免除标示保质期的预包装食品包括 (）A. 白砂糖B. 食用盐C. 味精D. 白酒（酒精度54％）

中小学,幼儿园一般不得在校内设置小卖部,超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖()。A. 高盐,高糖及高脂食品B. 高盐,高糖及高纤维品C. 高纤维,高糖及高脂食品D. 高盐,高纤维及高脂食品

食品的生产经营许可管理，食品进货查验管理、食品贮存管理、食品运输管理在以下环节中均有制度要求和规范：（）A. 食品生产环节B. 特殊食品生产环节C. 食品经营环节D. 食用农产品环节

属于特殊食品的都有哪些A. 保健食品B. 特殊医学用途配方食品C. 婴幼儿配方食品D. 膨化食品

非要素制剂是指()A. 由天然植物制成的保健品B. 以整蛋白或蛋白质游离物为氮源的一类肠内营养制剂C. 纯天然无添加的食品D. 有机食品E. 加工后食用的食品

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