某一红薯粉丝生产企业,直接以红薯淀粉为原料进行生产,其基本生产流程直接从()环节开始。A. 浸泡B. 分离C. 和浆D. 成型

15.从事接触直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位A. 正确B. 错误

为了更好的研究咖啡的烘焙，我们一般可把咖啡生豆烘焙过程分为()三个阶段。A. 冷却B. 高温分解C. 一爆D. 脱水

咖啡因是咖啡的主要成分,所以品质越好的咖啡，咖啡因含量越高。()A. 错B. 对

咖啡进行生豆分级一般是随机抽取300粒咖啡生豆,放在黑色的纸上进行分级。()A. 对B. 错

消毒后餐具表面有残留水不应使用（ ）的方法进行处理。A. 红外线烘干B. 抹布擦干C. 自然沥干D. 热力烘干

桃罐头、橘子罐头、食用菌罐头、竹笋罐头属于A. 水果罐头B. 蔬菜罐头C. 果蔬罐头D. 其他罐头

印尼咖啡浆果加工主要选择半水洗处理法(湿刨法。()A. 错误B. 正确

选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。A. 忠于职守，看重质量B. 平等交易，注重质量C. 积极进取，开拓创新D. 以次充好，敢于竞争

QS标志的具体含义是什么?()A. 食品安全标志B. 卫生许可标志C. 消费放心标D. 绿色食品标志

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