除中央厨房和集体用餐配送单位以外的餐饮服务提供者冷却直接入口易腐食品和分装、分切等操作,应按规定在专间或者专用操作区进行(在封闭的自动设备中操作和饮品的现场调配、冲泡、分装除外)A. 正确B. 错误

食品生产企业应当就原料检验,半成品检验,成品出厂检验等检验控制事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。A. 对B. 错

消毒设施是为了确保将()以及生产环境中微生物、污染物的数量减少到不会危及食品安全的水平而设置的包括化学的和物理的设施,如工器具消毒浸泡池、灭菌锅、紫外杀菌、臭氧杀菌、热风杀菌等。A. 食品B. 工器具C. 人员D. 生产设备

直接向消费者提供的预包装食品标签。应标示()及其他需要标示的内容。A. 食品名称,配料表,净含量和规格B. 生产者和(或)经销者的名称,地址和联系方式C. 生产日期和保质期,贮存条件D. 食品生产许可证编号,产品标准代号

下列哪项情况符合食品添加剂带入原则（）A. 根据GBB760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；B. 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；C. 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；D. 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、()、果糕类和果丹类等A. 凉果类B. 果脯类C. 话化类D. 无

14.学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前穿戴便装。A. 对B. 错

啤酒产品应检测微生物指标有（）A. 金黄色葡萄球菌B. 菌落总数C. 大肠菌群D. 霉菌

食品生产经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（）A. 正确B. 错误

[单选] 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。A. 抗氧化剂B. 着色剂C. 漂白剂D. 防腐剂E. 发色剂

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