一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者必须留样的食物是()。---A. 米饭B. 瓶装矿泉水C. 三杯鸭D. 水果拼盘

半干葡萄酒含糖量为()A. 小于4.0g/LB. 4.1g/L-12.0g/LC. 12.1g/L-50.0g/LD. 大于50.0g/L

餐饮业严禁使用溺水油作为烹调用油。A. 对B. 错(上一题

__________食品原料常易于受人畜共患病和寄生虫污染。A. 粮豆类B. 禽肉类

关于饮食安全，下列说法正确的是（ ）。A. 可以在实验室喝水、吃东西B. 切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食C. 高温可以杀死很多病菌，食用煮熟的病死的禽畜肉是安全的

为防止食品受到污染，以分离方式设置的 清洁程度要求较高的加工直接入口食品的 专用操作区域,称为( )。A. 餐饮服务区B. 食品处理区C. 专间D. 专用操作区

下列食品不属于豁免标示营养标签范围的有A. 速冻饺子B. 速冻汤圆C. 包装饮用水D. 茶叶E. 生鲜食品

学校有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。A. 是B. 否

4/10 巧克力的原料是哪种植物的果实？A. 咖啡B. 可可C. 椰子

生食蔬菜、水果和生食水产品原料应()清洗处理。A. 在专用区域B. 专用设施内C. 在初加工间内D. 在专间或专用操作区内

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