下面的变量中，属于定量变量的是A、性别B、体重C、血型D、职业E、民族

定量变量是指可以进行数学运算的变量，通常表示数量或数值。在给定的选项中，只有“体重”是可以通过数值来表示的，因此属于定量变量。其他选项如性别、血型、职业和民族都是定性变量，它们不能通过数值来表示，而是通过类别或标签来描述。