以下属于定量变量的是A. 职业B. 身高C. 血型D. 民族E. 性别

定量变量与定性变量是统计学中的基本概念。

• 定量变量：可以用具体数值表示，能够进行数学运算（如加减、比较大小）。例如身高、体重、年龄等。
• 定性变量：描述事物的性质或类别，无法用数值直接表示。例如性别、职业、血型等。

本题的关键在于判断选项中哪些变量是可测量的数值，而非分类或描述性信息。

逐一分析选项：

1. A. 职业：属于定性变量，不同职业是类别（如教师、医生），无法用数值直接表示。
2. B. 身高：属于定量变量，可以用具体数值（如165厘米、170厘米）表示，且可进行数学运算。
3. C. 血型：属于定性变量，分为A、B、AB、O等类型，无数值意义。
4. D. 民族：属于定性变量，描述所属民族类别。
5. E. 性别：属于定性变量，分为男、女等类别。

综上，只有B选项符合定量变量的定义。