中药材总件数是101件，根据抽取样品的原则，取样时应抽取的件数为A. 5B. 6C. 11D. 10

步骤 1：确定取样原则
根据中药材取样原则，当总件数在100件以下时，应逐件取样；当总件数在100件以上时，应按照5%的比例取样，但最少取样量不得少于5件。
步骤 2：计算取样件数
中药材总件数为101件，超过100件，因此应按照5%的比例取样。计算取样件数：101件 * 5% = 5.05件。由于取样件数应为整数，且最少取样量不得少于5件，因此取样件数应为6件。