以下属于定量变量的是A. 职业B. 性别C. 民族D. 身高E. 血型

定量变量是指可以进行数学运算的变量，通常表示为数值。在给定的选项中，只有“身高”是可以通过测量得到具体数值的变量，因此属于定量变量。其他选项如职业、性别、民族和血型都是定性变量，它们不能通过数学运算来表示。