下列变量中属于连续变量的有A. 企业职工人数B. 银行储户数C. 工厂的耗电量D. 学生身高

步骤 1：理解连续变量的定义
连续变量是指可以取任意数值的变量，其取值可以是无限的，且在两个数值之间可以有无限多个数值。例如，身高、体重、时间等都是连续变量。

步骤 2：分析选项
A. 企业职工人数：职工人数是离散的，只能取整数值，不能取小数或分数，因此不是连续变量。
B. 银行储户数：储户数也是离散的，只能取整数值，不能取小数或分数，因此不是连续变量。
C. 工厂的耗电量：耗电量可以取任意数值，例如1.5千瓦时、2.3千瓦时等，因此是连续变量。
D. 学生身高：身高可以取任意数值，例如1.65米、1.72米等，因此是连续变量。

步骤 3：得出结论
根据以上分析，选项C和D是连续变量。