蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。()A. 正确B. 错误

通过测定(）的活性可判断牛乳是否经过热处理或判断热处理的程度。这一实验称为斯托奇过氧化物酶试验。A. 过氧化物酶B. 磷酸酶C. 过氧化氢酶D. 脂肪氧化酶

畜肉类脂肪含量较多,饱和脂肪酸较多,尤其是 肥肉，因此应少吃肥肉，但瘦肉中脂肪含量较 低,因此吃畜肉应当选择瘦肉。( )A. 正确B. 错误

食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的（ ）等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。A. 名称、数量、进货日期B. 生产企业名称、地址C. 保质期D. 供货者名称、地址、联系方式

食品安全风险周排查工作的责任人员为:()A. 食品安全总监B. 食品安全员C. 主要负责人D. 食品安全总监或食品安全员

网络外卖配送需冷藏食品，也可以常温送。()A. 正确B. 错误

特殊商品包含以下哪几项？（ ）A. 供应商声明的包装或质量不合格品；B. 执法部门判定的不合格品；C. 国家发布的抽检不合格的同批次商品。D. 食品安全管理人员判定的明显不符合法律法规或产品标准要求的商品；

()不属于鼓香型白酒主要风格特征。A. 醇和甘滑B. 酒体谐调C. 余味悠长D. 豉香纯正

反式脂肪酸在天然食品中含量较低,而在氢化植物油及其制品中含量较高,反式脂肪酸对人体健康有害。()A. 错B. 对

一般至少有几个发达国家使用后证明安全可靠的食品添加剂,我国才会给予批准(数例外,如桂皮等)?A. 10B. 2C. 1D. 5

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