含维生素C丰富的食品是 ( )A. 鱼、肉类B. 蛋、奶类C. 粮食类D. 蔬菜、水果

既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）。A. 干腌法B. 湿腌法C. 注射法D. 混合腌制法

备案的保健食品产品配方、原辅料名称及用量、功效、生产工艺等应当符合法律、法规、规章、（ ）以及保健食品原料目录技术要求的规定。A. 强制性标准B. 食品安全标准C. 行业标准D. 食品安全企业标准

[问答题，简答题] 水蜜桃是一种极易腐败的水果，请为这种水果设计一些可能的保鲜和加工的途径，并简述设计理由（不要求描述产品的生产工艺，只要求写清产品形式）

消毒奶加工中的均质是使脂肪球在强力的机械作用下，被破碎成小的脂肪球，目的是为了( )。A. 防止脂肪下降分离B. 防止脂肪上浮分离C. 改善牛乳的消化吸收程度D. 同时起到杀菌作用

判断蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。A. 正确B. 错误

[单选] 食物中不含纤维素的是（）A. 谷类B. 蔬菜及水果C. 肉类D. 奶类

糖类含量较少的食物有()A. 粮食和薯类食物□B. 鱼类和肉类食物C. 水果和蔬菜类食物D. 牛奶和鸡蛋

烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失?( )A. 烧菜前用碘盐爆锅B. 烧菜过程中C. 菜将出锅时

对于重大食品安全事故,地区接到通知后立即成立(),召开第一次小组会议,并指定成员组成与分工。A. 食品安全事故应急指挥组B. 食品安全事故处理组C. 食品安全事故应急办公室D. 食品安全事故应急中心

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